En bares, restaurantes y hoteles de Madrid el despido casi nunca viene solo: suele venir con horas extra sin pagar, contratos de pocos meses encadenados y un finiquito que no cuadra. Aquí verás qué puedes reclamar en cada una de esas situaciones y qué plazos tienes. Puedes calcular tu indemnización con tu salario real y un abogado laboralista en Madrid revisa el resultado sin coste.
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Si tu despido se declara improcedente te corresponderían
Cálculo orientativo: 33 días de salario por año trabajado con un máximo de 24 mensualidades (art. 56.1 del Estatuto de los Trabajadores); 20 días por año con máximo de 12 mensualidades en el despido objetivo (art. 53.1.b). Para el tiempo trabajado antes del 12/02/2012 se aplican 45 días por año. El plazo para reclamar es de 20 días hábiles (art. 59.3); el contador no tiene en cuenta todos los festivos locales. El finiquito se calcula de forma aproximada con los datos que indicas.
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Horas extra no pagadas: se reclaman junto al despido
Es lo más frecuente en hostelería madrileña: turnos partidos que se alargan, cierres que acaban a las dos, fines de semana que no aparecen en la nómina. Esas horas se pueden reclamar como cantidad, y además engordan el salario con el que se calcula la indemnización. Si cobrabas parte en mano, la indemnización debe calcularse normalmente con el salario real, siempre que puedas probarlo.
La prueba es lo que decide. Guarda cuadrantes, mensajes de WhatsApp del grupo del local, tickets de cierre con tu nombre, y pide el registro de jornada, que la empresa como regla general está obligada a llevar. Las cantidades salariales prescriben al año, así que puedes reclamar lo del último año aunque el despido sea de hoy.
Contratos temporales encadenados
Muchos locales van renovando contratos de tres o seis meses a la misma persona, en el mismo puesto, con la excusa de un «aumento de actividad» que en realidad es el trabajo normal del negocio. Cuando el último contrato termina y te dicen que no renuevan, eso puede ser un despido y no un fin de contrato.
Como regla general, si los contratos temporales no tenían una causa real, se te considera indefinido y la no renovación es un despido improcedente: 33 días por año de servicio, contando desde el primer contrato, no desde el último. Si el contrato temporal era correcto, al terminar te correspondería normalmente una indemnización menor por fin de contrato. La diferencia es grande, y el plazo para reclamar el despido es de 20 días hábiles desde la fecha de fin.
Fin de temporada y fijos discontinuos
Terrazas, chiringuitos de piscina, hoteles que bajan ocupación en invierno, caterings de bodas: en Madrid hay mucha hostelería de temporada. Normalmente ese trabajo se cubre con contratos fijos discontinuos, y la empresa tiene que volver a llamarte cuando empieza la siguiente temporada.
Si no te llaman y a otros sí, o contratan a gente nueva para tu puesto, ese no llamamiento se puede reclamar como despido. El plazo de 20 días hábiles cuenta desde que sabes que no te van a llamar: pide por escrito la fecha de reincorporación y conserva la respuesta.
Despido disciplinario por «faltas» en el servicio
Otro clásico: la empresa despide por una supuesta falta grave (una caja que no cuadra, una queja de un cliente, un retraso) para no pagar indemnización. El despido disciplinario necesita una carta con los hechos concretos y la fecha de efectos. Una carta vaga, o un despido dicho de palabra al acabar el turno, normalmente acaba en improcedente.
Firma la carta «no conforme» y pide copia. Si te despiden por teléfono o por mensaje, guarda el mensaje y pide la carta por burofax. Después tienes 20 días hábiles para presentar la papeleta en el SMAC de Madrid; esa presentación interrumpe el plazo.
El finiquito del último día
En hostelería es habitual que te hagan firmar el finiquito el mismo día, en la barra y con prisa. El finiquito debe incluir los días trabajados del mes, las vacaciones no disfrutadas y la parte proporcional de las pagas extra. Si no cuadra, puedes firmarlo «no conforme» y reclamar la diferencia; sin esa coletilla, un finiquito claro y completo puede impedir reclamar después.
Un abogado cuesta dinero. En despidos lo habitual es cobrar un porcentaje de lo que recuperes, así que si no hay indemnización no hay honorarios. Y recuerda inscribirte como demandante de empleo y pedir el paro en 15 días hábiles.
Preguntas frecuentes
¿Qué convenio se aplica a los bares y restaurantes de Madrid?
Como regla general, la hostelería de la capital y de la región se rige por el convenio de hostelería de la Comunidad de Madrid, que fija categorías, jornada y descansos. Tu categoría real (camarero, cocinero, jefe de rango) influye en el salario con el que se calcula la indemnización, aunque en el contrato figure otra inferior.
¿Puedo reclamar las horas extra si ya me han despedido?
Sí. Las cantidades salariales se pueden reclamar durante un año, de forma independiente al despido. Lo habitual es acumular la reclamación de horas con la del despido para que el salario regulador sea el real.
¿Y si estaba sin contrato o con menos horas de las que hacía?
Puedes reclamar igualmente el despido y el salario real. La prueba es clave: compañeros, mensajes, cuadrantes y cualquier documento donde aparezcan tu nombre y tus horas.
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